Classic Beef Wellington

Wer noch auf der Suche nach Rezepten für Weihnachten ist, sollte auf jeden Fall dieses Beef Wellington auf seine Liste schreiben. Es ist einfacher zuzubereiten als man denkt und ist auf jeden Fall ein richtiger Hingucker.

Beef Wellington

Zutaten

  • 700 g Rindslungenbraten
  • 500 g Champignons
  • 110 g Prosciutto
  • Englischer Senf
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz Pfeffer
  • Olivenöl
  • 1 Rolle Blätterteig
  • 2 Eigelb
  • etwas Thymian

Anleitungen

  1. Fleisch salzen und pfeffern, dann mit Olivenöl auf allen Seiten scharf anbraten und auf Teller geben. Direkt danach gut mit englischem Senf einstreichen.

  2. Champignons in einem Häcksler mit Salz, Pfeffer und einer Knoblauchzehe zerkleinern. Dann die Masse einer heißen Pfanne anbraten, damit Flüssigkeit entweichen kann. Am Ende noch etwas frischen, klein gehackten Thymian dazu geben.

  3. Abkühlen lassen, auf Prosciutto (sollte auf Frischhaltefolie liegen damit man es besser einrollen kann) aufstreichen. Rindfleisch in die Mitte legen. Dann gut einrollen, fast wie bei einem Burrito, und kurz in den Kühlschrank geben.

  4. Blätterteig ebenso auf eine Frischhaltefolie legen und Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Vorherige Frischhaltefolie entfernen und erneut einrollen. Überschüssigen Blätterteig einfach abschneiden. Wieder kurz einkühlen und dann aus der Folie nehmen und mit reichlich Eigelb einstreichen.

  5. Leichte Einschnitte machen damit es nachher noch besser aussieht und mit Salzflocken salzen.

  6. Bei 180°Grad etwa 35-40 Minuten im Ofen backen. (Kerntemperatur 55°C für medium-rare 60°C für medium) danach noch 10 Minuten rasten. Den Klang beim Anschnitt genießen und reinbeißen!

Bild- und Video-Anleitung:

 

beef wellington

 

 

 

 

 

 

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  • Inside Kel's Kitchen
    31. Januar 2016 at 19:39

    Thanks for posting this. I’ve made beef Wellington a coupe of times, but this recipe is a little different. How do you bake it? Do you put it on a rack in a pan or just set it directly in a baking dish? Thanks!

  • AvocadoBanane
    31. Januar 2016 at 19:56

    Hi there 🙂 i put it on baking paper in a regular baking tray!