Weihnachts Spekulatius Cheesecakes

Der Geruch von Punsch und Keksen, kalte klare Luft und Christkindlmärkte, langsam geht der Weihnachtswahnsinn wieder los und auch in der Küche bereitet sich der eine oder andere auf die Weihnachtszeit vor. Wir haben uns mit einem Spekulatius Cheesecake Rezept auf diese festliche Zeit eingestimmt. Spekulatius sind übrigens eines meiner absoluten Lieblingskekse und erinnern mich immer an Weihnachten.

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Zutaten:
250g Spekulatius
70g Butter
250 ml Schlagobers
350g Frischkäse
3 Esslöffel Puderzucker
Vanilleextrakt
etwas Zitronenschale
ein paar Mandeln und/oder ähnliches zur Dekoration (ich habe Schokoherzen und essbaren Goldstaub benutzt)

200g Spekulatius zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermengen, dann in 6 kleinen Förmchen gleichmäßig aufteilen und platt drücken. Schlagobers schlagen und beiseite stellen. Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und abgeriebene Zitronenschale zusammen mischen. Dann Schlagobers und die restlichen grob zerbröckelte Spekulatius Stücken unterheben. Danach auch gleichmäßig in die Förmchen aufteilen und für 1-2 Stunden kalt stellen. Dann je nach Wunsch dekorieren. Ein Augenschmaus für jede Weihnachtsfeier!

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