Quinoa Salad with Smoked Salmon

A quick recipe for the weekend ! 🙂 I hope everybody’s enjoying their free time !! 

 

Ein schnelles Rezept fürs Wochenende! 🙂 Ich hoffe alle genießen ihre freien Tage !!

Ingredients 1-2 servings: 

100g smoked Salmon /Räucherlachs

1/2 cup quinoa

1 cup of water

1 Radicchio 

cardamon

1 chopped onion / 1 gehackte Zwiebel

1 fresh fennel / 1 Fenchel 

some green asparagus and blueberries / Grüner Spargel und Blaubeeren

salt,pepper,balsamico, pumpkin seed oil / Salz, Pfeffer, Balsamico, Kürbiskernöl

 

Wash quinoa, cook it with 1 cup of water for 15-20 minutes, then brown onions add quinoa and cardamon. 

 

Chop up radicchio and fennel and season with balsamic vinegar, oil, salt and pepper. Mix with quinoa.  Cook green asparagus for 1 minute and top your salad with salmon, asparagus and maybe some lemons :).

 

Quinoa waschen und dann mit 1 Becher Quinoa für 15-20 Minuten kochen, Zwiebel in Öl anschwitzen und Quinoa und Kardamom dazugeben. 

 

Radicchio und Fenchel grob schneiden und mit Essi, Öl, Salz und Pfeffer marinieren. Mit.  Quinoa mischen. Grünen Spargel für eine Minute kochen: Lachs, Spargel und Blaubeeren auf dem Salat servieren, eventuell mit ein paar Zetronenscheiben 🙂 

 

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