Knuspriges Fried Chicken mit Buttermilch

*Update Oktober 2023: ich hab für euch das Rezept nochmal überarbeitet und die Zutaten angepasst. Jetzt sit es wirklich das aller aller beste crispy fried chicken! Die Methode vom Double Dipping könnt ihr übrigens auch hervorragend bei Pilzen anwenden!*

Corona Quarantäne kann schon ganz schön träge werden, vor allem für alleinlebende Menschen. Ich hab regelmäßig meine Hochs und Tiefs. Aber heute gibt es ein kleines Hoch, weil es eines meiner absoluten Lieblingsgerichte gibt: FRIED CHICKEN. I am a sucker for juicy, tender, crispy chicken. Normalerweise frittier ich daheim nicht so gerne, weil es immer ein bisschen eine Sauerei gibt und die Küche dann einen gewissen Frittier-Geruch annimmt,  aber wie sagt man so schön? Desperate times call for desperate measures! Mein absolutes go to comfort food.

Bitte entschuldigt mein heutiges Denglisch, aber es ist nun mal eine amerikanische Speise. Natürlich nicht zu vergleichen mit einem herrlichen österreichischen Backhendl, das hol ich mir am liebsten von meinem Lieblings Heuriger #supportyourlocals.

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4.64 von 11 Bewertungen

Buttermilk Fried Chicken

Knuspriges und extrem saftiges fried chicken.
Gericht Main Course
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 1/4 l Buttermilch
  • 2 ganze Hühnerkeulen mit Haut
  • 2-3 Tassen Mehl
  • 2 l Pflanzenöl zum Frittieren

Gewürzmischung

  • 1-2 TL Salz
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 TL Ancho Chili Pulver (alternativ, Cayenne) oder mehr wenn mans würziger mag
  • 1-2 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1-2 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
  • 1 TL Piment gemahlen
  • 1 TL Basilikum getrocknet

Beilagen Süßkartoffel

  • 2 große Süßkartoffeln
  • 200 g Sauerrahm
  • 3 EL Schnittlauch
  • Salz nach Geschmack

Anleitungen

Buttermilk Fried Chicken

  • Alle Gewürze zusammen mischen und die Hälfte davon in einer Schüssel mit der Buttermilch verrühren und den Rest für später aufheben. Dann mit Klarsichtfolie abdecken (oder alles gleich in eine Box) ca. 4 Stunden lang im Kühlschrank marinieren. Die Hühnerkeulen könnt ihr im Ganzen lassen oder teilen. Nachdem ich das Rezept nun ein paar mal gekocht habe, teile ich sie lieber.
  • Nachdem das Huhn fertig mariniert ist und ready to fry, Öl in einem Topf erhitzen bis die Temperatur ca. 175°C beträgt. Der Topf sollte große genug sein um beide Hühnerkeulen zu halten. Falls ihr die Mengen vergrößert, nicht mehr als 2 bis maximal 3 Stücke gleichzeitig frittieren.
  • Währenddessen in einer großen Schüssel die restliche Gewürzmischung und das Mehl gut durchmischen.
  • Nun gehts ans Panieren. Huhn direkt von der Buttermilch einmal voll mit der Mehlmischung bedecken. Dann nochmal in die Buttermilch tauchen und nochmals mit dem Mehl panieren. Crispiness is all about that double dipping!
  • Vorsichtig ins heiße Öl, am besten von einem weg legen. Das Huhn ca. 15-20 Minuten lang frittieren. Die Hitze sollte 175 Grad Celsius nicht übersteigen. Ich empfehle mit einem Thermometer zu arbeiten.
  • Vorsichtig herausnehmen und ein paar Minuten auf ein Gitter zum Abtropfen legen. Schon ist das knusprigste saftigste Buttermilk fried Chicken fertig!

Süßkartoffel als Beilage

  • Süßkartoffel mit einer Gabel einstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 60-90 Minuten bei 190°C Umluft garen. (Dieser Prozess kann gemacht werden während das Huhn zubereitet wird)
  • Schnittlauch klein schneiden und mit Sauerrahm mischen, nach Geschmack salzen.
  • Süßkartoffel vor dem Servieren aufschneiden und mit Schnittlauchsauce garnieren. Zum fried chicken servieren.

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4 Comments

  • Reply
    Haiko Christensen
    25. April 2021 at 14:01

    5 Sterne
    Heut mal mit kleiner Abweichung nachgemacht. Chicken waren megalecker. Aus der Buttermilch und den Gewürzen sowie Mehl hab ich noch eine lecker Soße gezaubert und das ganze zu Blattsalat gereicht.

    • Reply
      Florence Stoiber
      30. April 2021 at 13:17

      Hey Haiko,
      Klingt ja herrlich! Freut uns sehr, dass du mit dem Rezept was eigenes kreiert hast! Super Idee mit der Soße zum Salat!

  • Reply
    Frederic Francomme
    29. Mai 2021 at 19:56

    5 Sterne
    Hi guys,
    this was the best chicken i eat in my life. I’m not in Hannover Germany anymore but in Atlante Georgia 😉

    Vielen Dank für das tolle Rezept
    Frederic

    • Reply
      Florence Stoiber
      31. Mai 2021 at 14:46

      Hi Frederic, thank you so much for your feedback! 🙂 All the best to Georgia! 🙂

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    Rezept Bewertung




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