Melanzani Tartes mit Joghurt Topping

Weiter geht es mit der Reihe von Blätterteig und Co in Kooperation mit Tante Fanny und zwar werden heute Melanzani Tartes gebacken.

Heute gibts etwas Gutes mit einem meiner Lieblingsgemüse Sorten der Melanzani oder auch Aubergine. Das variable Gemüse kann von orientalischen Gerichten bis zu mediterranen Antipasti überall eingesetzt werden ob mit Fleisch, vegetarisch oder vegan, eigentlich passt sie meiner Meinung nach überall dazu. Auch in der chinesischen Küche darf sie nicht fehlen und kommt in unserer Küche regelmäßig zum Einsatz. Die Melanzani ist wahrlich ein Superfood! Sie schmeckt nicht nur gut sondern ist auch noch reich an Kalzium, Eisen und den Vitaminen B und C und reichlich Kalium- ein Mineral, das den Wasserhaushalt reguliert.
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Zutaten für 3-4 Melanzani Tartes:
1 Pkg. Tante Fanny Frischer
Dinkel-Blätterteig 270 g
1 Melanzani
Etwas Olivenöl
1 Knoblauchzehe, geschält, gepresst
1 EL Cayenne Pfeffer
½ TL Zimt
1 EL Oregano
3 EL Tomatensauce
200 g griechischer Joghurt
Einige Granatapfelkerne
Etwas frische Dille zum
Garnieren
Salz, gemahlen

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. Melanzani in Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und salzen. Im Backofen ca. 10 Min. lang vorbacken. Die Knoblauchzehe mit Cayenne Pfeffer, Zimt, Oregano und einem guten Schuss Olivenöl vermischen und damit die vorgebackenen Melanzani-Scheiben einreiben oder einpinseln. Teig mitsamt dem mitgerollten Backpapier ausrollen und der Breite nach in 3-4 gleich große Rechtecke schneiden. Jeweils mit einem Esslöffel Tomatensauce bestreichen und dann die Melanzani-Scheiben gefächert darauf auflegen. Melanzani-Tartes 10 – 15 Min. auf mittlerer Schiene backen. Mit griechischem Joghurt, Granatapfelkernen und Dille garnieren.

Ich wünsche euch viel Spaß beim ausprobieren und einen guten Appetit.!

Ich freue mich über all eure Kommentare, Anmerkungen, Tipps, Fragen und natürlich über jeden Share ;)!

Bussi,

Florence