Ofen auf 220° Umluft vorheizen.
Die ausgenommene Gans mit kaltem Wasser abwaschen und Küchenrolle trocken tupfen.
Die Haut rundum mit einer Nadel oder einem spitzen Messer punktieren. So kann später das Fett noch besser abrinnen.
Die Haut mit Essig bestreichen. Dadurch wird sie später noch knuspriger
Zeste von 1 Orange und 1 Zitrone abreiben, 1 EL Fünf-Gewürz damit mischen. Gans von außen und innen mit dem Gewürz einreiben. Dann noch etwas salzen.
Die Orange, Zitrone und einen Apfel in Scheiben schneiden und in die Ganz hinein legen.
Beine über der Öffnung mit einem Küchengarn zusammen binden, sodass die Gans geschlossen ist und eine schöne Form hat. Mit Zahnstochern dieFlügel an den Körper pinnen. Eventuell den äußeren Teil des Flügerls abschneiden und später für die Sauce verwenden.
Gans in den Ofen auf ein Gitter legen, darunter ein tiefes Blech stellen, damit das Fett aufgefangen wird. Das Ganslfett kann später für alle möglichen Dinge verwendet werden (Bratkartoffel und co.)
Die Gans für 30 Minuten bei 220°braten, danach mit Alufolie bedecken und die Temperatur auf 170°reduzieren. Auf diese Weise noch 2 Stunden weiter braten.
Aus demOfen nehmen und abgedeckt noch 20 Minuten nachgaren lassen.