Karotten waschen, Grün entfernen und auf einem Blechmit Backpapier zu einem auflegen.
Zimtblüten imMörser zerstoßen und mit dem Chili-Pulver mischen.
Knoblauchzehen mit Schale zerdrücken und unter dieKarotten mischen, etwas von der Gewürzmischungebenfalls dazu geben.
Butterstücke auf den Karottenverteilen, so dass sie langsam dazu schmilzt.
Bei 180°Umluft für 45 Minuten in den Ofen geben.
Pistazien ohne Öl kurz in einer Pfanne anrösten. AmEnde das restliche Gewürzpulver hinzufügen und vomHerd nehmen.
Den Sauerrahm mit einem 1⁄2 TL Ancho-Chili-Pulver verrühren.
Granatapfel öffnen und Kernelösen. Karotten servieren, mit Granatapfelkernen undPistazien garnieren und Sauerrahm nach Geschmackdarüber gießen.