Wein erwärmen und Anis darin ca. 2-3 Stunden ziehen lassen. Dann durch ein Sieb gießen. Rosinen mit Whisky bedecken und ebenfalls 2-3 Stunden ziehen lassen. Die Rosinen sind optional und können auch ganz weggelassen werden.
Germ in Milch auflösen mit etwas Zucker und Mehl in einer Schüssel zusammen mischen und mit Mehl bestäuben 15-20 Minuten lang gehen lassen bis Risse im Mehl entstehen.
In einer großen Schüssel Eigelb und Eier mit Zucker , Honig und Butter aufschlagen. Dann nach und nach restliche Milch, Wein, Orangenzeste, Salz hinzufügen. Mehl langsam dazugeben und das Dampfl ebenso dazu mischen. Zu einem glatten Teig rühren.
Teig halbieren und in eine Hälfte die Rosinen mischen. In zugedeckten Schüsseln an einem warmen Ort ruhen lassen.
Nach ca. 1 Stunde kurz durchkneten und eine weitere Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und 4 gleich große Kugeln aus dem Teig formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und eine weitere halbe Stunde ruhen lassen.
Mit Ei bestreichen und mit der Schere 3 mal in Richtung Mitte hineinschneiden.
Backofen auf 170°C Umluft vorheizen und ca. 25 Minuten lang backen.
