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Panko - Coconut Garnelen mit Limetten-Chili Mayo

Ein knuspriger Appetitmacher für jede Party oder einfach so.
Gericht Fingerfood
Küche Chinese
Keyword crispyprawns, fried food
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten

Zutaten

  • 700 g Tigergarnelen ohne Kopf, mit Schale, entdarmt
  • Salz
  • 4 Eier
  • 200 g Panko-Flocken
  • 100 g Kokosraspeln

Limetten-Chili Mayo

  • 5 EL Kewpie Mayonnaise
  • 1 Birds Eye chili fein gehackt
  • Abrieb einer Limette
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • 1 TL Honig
  • 1 TL geröstetes Sesamöl am Besten vom Asia Shop
  • 1 l Pflanzenöl

Garnitur

  • Limettenspalten
  • Koriander

Anleitungen

  • Alle Zutaten für die Mayonnaise verrühren und beiseite stellen.
  • Die Garnelen, bis auf das Schwänzchen schälen und vom Darm befreien.
  • Am Rücken bis zumSchwänzchen einschneiden und aufklappen, nicht durchschneiden. Nach Geschmack salzen.
  • Für die Panier, Eier in einer Schale verquirlen und in einer zweiten Schale, Kokosraspeln mit Panko vermischen.
  • Garnelen zuerst in die verquirlten Eier tauchen, dann rundum mit der Panko Mischung bedecken. Panko etwas festdrücken.
  • Eine tiefe Pfanne oder einen Topf so mit Öl anfüllen dass die Garnelen nachher damit vollständig bedeckt sind. Eine Schnitzelpfanne eignet sich übrigens hervorragend zum frittieren.
  • Um zu überprüfen ob das Öl heiß genug ist einfach ein Holzsstäbchen hineinhalten. Blubbert es, so ist das Öl bereit zum frittieren.
  • Bei mittlerer bis hoher Hitze die fertig panierten Garnelen vorsichtig hineinlegen. Es sollten nicht zu viele auf einmal im Topf landen. Lieber in Chargen arbeiten.
  • Nach ca. 3 Minuten die Garnelen wenden. und weitere 3 Minuten frittieren. oder bis sie rundum goldbraun sind. Dann herausnehmen und auf einem Gitter abtropfen lassen.
  • Mit Koriander und Limettenspalten servieren und die Limetten-Chili Mayonnaise zum dippen verwenden.