Süßkartoffel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Sie sollten nicht zu dünn sein weil sie sich sonst im Toaster verformen würden und nicht zu dick weil sie sonst ewig brauchen würden. 1cm oder etwas schmäler sind super! Dann bei der stärksten Einstellung des Toasters ca. 2 mal toasten.
Spargelenden abschneiden und ca. 6teln und in Butter anbraten. Die Cocktailtomaten vierteln, Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne kurz rösten bis sie braun sind. Dann ganz einfach alle Zutaten auf den Süßkartoffeln verteilen.
Für die Guacamole, Avocado in einer Schüssel zermatschen und mit allen Zutaten außer Räucherlachs und Zitronenzeste mischen. Die Creme dann auf die Süßkartoffel streichen und den Lachs darauf platzieren. Mit einem Korianderblatt garnieren.