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Smoky Sriracha Hühnchen Wrap

Würzig, scharf und saftiges Hühnchen in einem Wrap mit frischem Joghurt und eingelgten Essig-Gemüse

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für das Gemüse:

  • 2 Karotten
  • 1/3 Rettich
  • 1 Handvoll Radieschen
  • ½ Raddicchio
  • 1 Stange Frühlingszwiebel
  • 1 EL Senfsaat
  • 1 EL Sesam
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Salz
  • 4 EL Mirin
  • 2 EL Zucker
  • 6 EL Reisessig
  • 3 EL Ponzu Sojasauce

Marinade:

  • 50 g Butter
  • 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 EL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 EL Honig
  • 6 EL Sriracha
  • Saft einer Limette
  • 1 TL Rosmarin getrocknet wenn frisch dann fein gehackt

Wrap:

  • 8 Stück ausgelöste Hühneroberkeule
  • 8 kleine Tortilla Wraps
  • ½ Gurke
  • 100 g Skyr oder griechisches Joghurt
  • Sesam und ein paar Röllchen Frühlingszwiebel zum garnieren

Anleitungen

  1. Einen Tag vor dem Grillen das Gemüse zum Einlegen vorbereiten, indem alles in feine Streifen geschnitten wird. Senfsaat, Sesam, Sesamöl, Salz, Mirin, Reisweinessig, Zucker und Ponzu Sojasauce in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 250 ml Wasser dazugeben. 2-3 Minuten weiter köcheln lassen. Gemüse in ein luftdichtes Glas geben und mit dem Essigwasser aufgießen und verschließen. Über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

  2. Für die Marinade des Huhns Butter schmelzen, Knoblauch darin anschwitzen und die restlichen Zutaten dazugeben. Kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen. Die ausgelöste Hühneroberkeule in eine Schüssel geben und mind. 2 Stunden marinieren.

  3. Gurke entkernen, der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Mit Skyr mischen, Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Jetzt wird es ernst und das Hühnchen ist bereit zum Grillen. Huhn aus der Schüssel nehmen und die restliche Marinade behalten und beiseite stellen. Bei mittlerer Stufe 10-15 Minuten lang zugedeckt grillen. Dann auf beiden Seiten mit der beiseite gestellten Marinade bepinseln und 10 weitere Minuten zugedeckt grillen.

  5. Tortillas kurz am Grill aufwärmen. Zuerst mit Gurken-Skyr und eingelegtem Gemüse belegen. Huhn in Streifen schneiden und auch auf die Tortillas legen. Mit Frühlingszwiebel und Sesam garnieren und dann entweder wie einen Taco essen oder einfach zu einem Wrap zusammen rollen.