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Vegane Quinoa alla Puttanesca mit Grünkohl

Gericht primi
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 100 g Quinoa roh
  • 2 Stangen Grünkohl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 2 Schuss Weißweinessig
  • 1 EL Kapernbeeren
  • 200 g Tomatenstücke aus der Dose
  • 50 g dunkle Oliven entkernt
  • 2 EL Pinien Kerne geröstet
  • 1 TL Zitronenabrieb

Anleitungen

  • Quinoa in heißem Wasser waschen und dann mit etwa doppelter Menge Wasser 20 Minuten lang gar kochen.
  • Die festen Stränge aus dem Grünkohl entfernen und in mundgerechte Stücke zupfen und beiseite stellen.
  • Knoblauchzehen klein schneiden und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Knoblauchzehen und Chiliflocken in der Pfanne kurz anbraten, dann mit einem Schuss Weißweinessig ablöschen.
  • Tomatenstücke dazu geben und etwas köcheln lassen. Dann noch die dunklen Oliven, Kapernbeeren und Zitronenabrieb dazu mischen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
  • Quinoa unterrühren und Grünkohl unterheben. Mit Pinien Kernen garnieren und servieren.