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Spargel-Erbsen Flammkuchen

Portionen 2 Flammkuchen

Zutaten

  • 2 Pck Flammkuchenteig
  • 125 g Crème Fraîche
  • 2 Knoblauchzehen fein geschnitten
  • Salz, Pfeffer
  • 150 g Kräuterseitlinge
  • frischer weißer Spargel
  • 5-6 EL Erbsen
  • Abrieb einer Zitrone
  • Prosciutto optional
  • Parmesanflocken
  • Olivenöl extra nativ

Anleitungen

  • Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen.
  • Crème Fraîche mit Knoblauch verrühren und nach Geschmack salzen und pfeffern.
  • Spargel waschen, ca. 1-2 cm vom holzigen Ende abschneiden und schälen. Dann der Länge nach halbieren. Kräuterseitlinge putzen und ebenfalls der Länge nach halbieren, sind die Stücke dicker, dann in mehrere Scheiben schneiden.
  • Jeweils einen Flammkuchenteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Crème Fraîche Mischung bestreichen. (ca. 1 cm zum Rand auslassen)
  • Den Spargel, die Kräuterseitlinge und die Erbsen darauf verteilen.
  • Bei 250°C ca. 10-15 Minuten backen und darauf achten dass der Rand nicht zu dunkel wird.
  • Prosciutto und Parmesan gleichmäßig auf dem heißen Flammkuchen verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Erbsenkresse und Zitronenzeste garnieren.
  • Alternativ kann auch Blätterteig als Boden verwendet werden. Hier wird nur die Backtemperatur auf 220°C reduziert und die Backdauer auf 20 Minuten verlängert.