Pasta mit Tomaten
Mein allerliebstes Go to Rezept für den Sommer. Am besten mit frischen bunten Tomaten und cremigen Trüffel Burrata.
Portionen 3 Personen
Zutaten
- 900 g bunte Cherrytomaten
- 2 Zweige Rosmarin ca, 1-2 EL
- 2 Zweige Thymian ca. 1-2 EL
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL brauner Zucker
- 2 EL Olivenöl
- Chili optional
- Salz und Pfeffer
- Pasta nach Wunsch
Garnitur
- Stracchino or Burrata als extra Topping optional
- Pinienkerne
- Basilikum
- Parmesan
Anleitungen
- Tomaten waschen, halbieren und in ein ofenfestes Geschirr geben.
- Rosmarin, Thymian und Knoblauch klein schneiden und unter die Tomaten mischen.
- Braunen Zucker, Olivenöl, klein geschnittene Chili (optional) ebenfalls unter die Tomaten mischen und nach Geschmack salzen und pfeffern. Im Ofen bei 170°C Umluft ca. 1 Stunde lang garen.
- Tomaten aus dem Ofen nehmen und beiseite Stellen.
- Pasta nach Anleitung mit einer Prise Salz etwas unter al dente kochen (Pasta Wasser aufheben, ca. einen halben Becher)
- Tomaten in eine tiefere Pfanne geben (die Pfanne sollte genug Platz für Pasta und Tomaten haben) und nochmal aufköcheln. Pasta darunter mischen und Pastawasser dazu geben nochmal aufkochen und etwas reduzieren.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl etwas anrösten.
- Pasta auf Tellern anrichten und Stracchino oder Burrata darauf verteilen. Mit Pinienkernen, frischem Basilikum und Parmesan garnieren.