Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen.
Eigelb mit Zucker cremig schlagen, Mascarpone dazu geben und weiter auf mittlerer Stufe rühren. Orangenzeste hinzufügen und unterrühren.
Kaffee mit dem Kaffeegewürz und einem Schuss Rum vermischen. Biskotten kurz in Kaffeemischung tauchen, und direkt in die Tiramisu-Form schichten.
Darauf eine Schicht Mascarpone-Creme geben. Darauf wieder eine Schicht getunkte Biskotten.
So fortfahren, bis die Form gefüllt ist. Mit einer Creme-Schicht abschließen.
Das Tiramisu für eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen, dann mit einer Mischung aus Kakaopulver und Kaffeegewürz bestreuen.