Huhn in 2-3 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Knoblauch und Ingwer sehr fein schneiden und mit einem guten Schuss Sojasauce (ca. 50-100ml) mischen. Das Huhn damit mind. 30 min marinieren.
In einem Topf ca. 2 L Öl auf 170°C bringen. Währenddessen Hühnerstücken abtropfen und mit Kartoffelstärke panieren.
Dann in mehreren Fuhren (je nach Topfgröße und Ölmenge) im Öl ca. 5 Minuten frittieren, vorsichtig herausnehmen und auf einem Gitter ausdampfen lassen.
Nachdem das Huhn etwas ausgedampft ist, das Öl wieder heiß machen und ein zweites mal frittieren und ausdampfen lassen. So wird es extra knusprig.
Dann die knusprigen Stückchen in einer Schüssel mit der Sweet Chili Sauce schwenken bis das Huhn rundum mit der Sauce bedeckt ist. Mit der Sauce muss bei diesem Schritt nicht gespart werden.
Mit fein geschnittener Jungzwiebel, Koriander und Sesam garnieren und mit Reis servieren.
