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Miso Aubergine auf Reis

Mein derzeitiges go-to Rezept
Gericht Main Course
Küche Asiatisch
Keyword aubergine, eggplant, melanzani, reis, rice, viral
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • Dämpfer

Zutaten

  • 2 Auberginen
  • Öl zum Anbraten

Sauce/Marinade

  • 1 Chilischote
  • 1 EL helle Misopaste
  • 1-2 EL helle Sojasauce
  • 1 EL dunkle Sojasauce
  • 1-2 EL Honig
  • 1/2 Limettensaft
  • Limetten-Abrieb
  • 1 TL Reisessig
  • 1 TL Sesamöl

zum Garnieren

  • weißer Sesam
  • Frühlingszwiebel
  • Nori Flocken (Gim Jaban) optional

Beilage

  • Reis nach Geschmack

Anleitungen

  • Aubergine mit einem Sparschäler schälen und der Länge nach halbieren oder dritteln. Dann ca. 40 Minuten lang dämpfen.
  • Währenddessen die Sauce/Marinade vorbereiten. Dafür einfach Chili klein schneiden und alle Zutaten zu einer homogenen Masse rühren.
  • Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden und Sesam ohne in einer Pfanne Öl anrösten (Vorsicht: Pfanne nicht aus den Augen lassen und regelmäßig schwenken)
  • Wenn die Aubergine fertig gedämpft ist, in der Mitte längst etwas einschneiden (nicht durch) damit sie mehr Fläche bekommt. Dann Rautenförmig einschneiden. Bei den restlichen Stücken wiederholen.
  • In einer Pfanne Öl erhitzen und Aubergine an beiden Seiten scharf anbraten. Wenn sie auf beiden Seiten leicht gebräunt ist die Sauce darüber leeren und ca. 1-2 Minuten braten. Dann auf Reis servieren und mit Frühlingszwiebel und weißem Sesam servieren.