Eine Quiche Form einfetten und den Teig darin auslegen. Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Mit einer Gabel den Boden einstechen. Eier, Schlagobers, VEGGY Classic, und Ziegenfrischkäse in einer Schüssel gut zusammenrühren. In die Quiche Form, in der der Teig bereits ist, füllen.
Karotten waschen und der Länge nach halbieren. Wer die Karotten etwas weicher mag kann sie etwas vorkochen (danach aber gut abtropfen). Spinat waschen.
Karotten, Spinat und Pinienkerne in der Quiche verteilen und schauen das sie Großteils mit Flüssigkeit bedeckt sind, mit Salz und Pfeffer würzen.
Ca. 40 Minuten lang bei 170° C backen.
