Die groben Stränge vom Grünkohl entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Dann den Grünkohl etwa 1-2 Minuten gut durch massieren.
Apfel in feine kleine Scheiben schneiden
Avocado entkernen und aus der Schale lösen, dann in Würfelchen schneiden.
Cherrytomaten vierteln und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl von allen Seiten etwas anrösten.
Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel oder in einem Shaker zusammen mischen und solange durchmischen bis keine Senfstückchen mehr übrig sind.
Alle Zutaten (bis auf die Pinienkerne) für den Salat in einer Schüssel zusammen mischen und mit dem Dressing marinieren. Mit Pinienkernen garnieren.
