Auch auf Palatschinken muss bei einer bewussten Ernährung nicht verzichtet werden. Diese leichte Form schmeckt wie das Original, enthält aber keinen Industriezucker und wird durch die Heidelbeeren fruchtig-süß.
Zubereitungszeit 15 MinutenMinuten
Portionen 4Personen
Zutaten
20gErythrit
150gHeidelbeeren frisch
50gDinkelmehl
150mlMandelmilch
80gSkyr
1Ei
1Prise Salz
Öl zum Anbraten
4EL Skyr zum Garnierenca. 160 g
Anleitungen
Erythrit und Heidelbeeren in einem Topf erhitzen und 5 Minuten lang köcheln.
Mehl, Milch, Skyr (80 g) und Ei zu einem Teig rühren.
Eine beschichtete Pfanne mit sehr wenig Öl erhitzen und circa 3 EL vom Teig gleichmäßig verteilen, so dass eine dünne Palatschinke entsteht. Sobald Bläschen entstehen, umdrehen. Ca. 1 Minute pro Seite anbraten. Den Vorgang noch 3 Mal wiederholen, um 4 Palatschinken zu erhalten.
Palatschinken mit Skyr bestreichen und mit der Heidelbeer-Masse füllen.