Gedämpfter ganzer Wolfsbarsch - Chinesisches Neujahr
Portionen 2 Personen
Zutaten
- 1 600 g Wolfsbarsch
- 2-3 Jungzwiebelstangen
- 20 g Ingwer
- 1 kleines Stück rote Paprika
- 5 EL Pflanzenöl
- 4 EL Sojasauce für Meeresfrüchte
Anleitungen
- Hier verwenden wir nur das Grüne vom Jungzwiebel. In feine, dünne Streifen schneiden. Ingwer schälen und in feine dünne Streifen schneiden. Von der Paprika braucht man nur ein paar dünne Streifen, um ein bisschen Farbe ins Gericht reinzubekommen.
- Die Jungzwiebel, Ingwer und Paprikastreifen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, beiseite stellen.
- Wolfsbarsch säubern und aufklappen, innen etwas tiefer einschneiden, sowie beim Kopf, damit das aufklappen einfacher ist.Links und rechts von der Rückenflosse ebenfalls einschneiden sodass später die Sauce besser einziehen kann. Auf einem hitzebeständigen Teller mit der Innenseite nach unten platzieren.
- Nun den Fisch mit dem Teller entweder in einem Topf oder im Dampfgarer 8 Minuten lang garen.
- Herausnehmen und die Flüssigkeit vorsichtig wegleeren. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen.
- Ingwer, Jungzwiebel und Paprika aus dem Wasser nehmen und abtropfen, dann auf dem Fisch platzieren.
- Vorsichtig das heiße Öl über den Fisch leeren.
- Zu guter Letzt kommt noch die Sojasauce darüber.
