Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Mandelmehl, Backpulver und Salz zusammen mischen. In einer Pfanne vorsichtig Mozzarella schmelzen und den Grana Padano dazugeben. Vom Feuer nehmen und Ei, geschmolzene Butter, Kräuter und Mandelmehl-Mischung dazu rühren bis ein Teig entsteht. Der Teig wird von der Konsistenz eher ölig wirken. Den Teig zu einem Strang rollen und in 10 gleiche Teile schneiden. Die San Daniele Scheiben der Länge nach halbieren und auf die Stränge legen die Stränge dann vorsichtig zu einem Knoten binden. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und noch mit etwas Grana Padano berieseln. Dann ca. 20 Minuten lang backen und noch warm reinbeissen!