40gKokosnussmehlmit Mandelmehl funktioniert es auch dann braucht man etwa 70g davon
50gButtergeschmolzen
1TlVanille Extrakt
1-2EsslöffelXuckerXylit oder Erythrit
1TlWeinsteinbackpulver
gefrorene Waldbeeren
1-2ElNunuxoder anderes Topping wie Sauerrahm oder Joghurt
etwas Mandelmilch
Anleitungen
Alle trockenen Zutaten zusammen mischen, dann die Eier in einer Schüssel mit Butter und Vanille Extrakt verquirlen. Die trockenen Zutaten dazugeben und gut durchrühren bis ein halbwegs geschmeidiger Teig entsteht.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und Pancakes anbraten. Es gehen sich mit dieser Masse ca. 8 Stück aus wenn man pro Pancake einen guten Esslöffel verwendet. Um die perfekte Form hinzubekommen kann man noch Backringe oder ähnliches verwenden. Bei kleiner Hitze eine Seite ca. 4 Minuten lang braten bis der Teig fest ist und dann umdrehen. Weitere 30 Sek. bis 1 Min. braten.