Gemüse klein schneiden und Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Zwiebel, Zucchini und Paprika anbraten. Gewürze in einem Mörser zerstoßen und unter das Couscous mischen. Dann noch das Gemüse und die Ribisel dazugeben. Saft einer Orange unterrühren. In einer Schüssel servieren und Makrelenfilets darauf garnieren.