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Faschingskrapfen

Klassische Faschingskrapfen mit vielleicht etwas mehr Rum für die großen Kinder ;) 
Gericht Dessert
Küche Österreich

Zutaten

  • 330 g Weizenmehl glatt
  • 30 g frischen Germ
  • 80 ml Milch lauwarm
  • 50 g Staubzucker
  • Schale einer Zitrone unbehandelt
  • 1/2 Packung Vanillezucker
  • 1 guter Schuss Rum
  • 80 g Butter geschmolzen aber nicht heiß
  • 1 Glas Marillenmarmelade
  • extra Rum für die Füllung
  • Staubzucker zum bestreuen
  • Öl zum frittieren

Anleitungen

  • Den frischen Germ in einem kleinen Schuss der lauwarmen Milch auflösen. Etwas vom Mehl darüber streuen und zugedeckt etwa 15 Minuten lang gehen lassen bis sich im Mehl Risse zeigen. 
  • Dann Staubzucker, Ei, Eidotter, Zitronenschale, restliche Milch, Rum und Butter zusammenrühren.
  • Mit restlichem Mehl und Germmischung zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt für 1 Stunde an warmen Ort gehen lassen. 
  • Teig zu ca. 40 g schweren Bällen formen und auf Backpapier legen, dann mit  Mehl bestäuben einem Backblech vorsichtig etwas platt drücken und noch weitere 20 Minuten warten. 
  • Marillenmarmelade und Rum mischen und leicht erhitzen. Dann in einen Spritzbeutel umfüllen. 
  • Öl in eine Pfanne leeren sodass etwa 3-5 cm Öl in der Pfanne sind und erhitzen. 
  • Die Krapfen darin auf beiden Seiten goldbraun backen.
  • Die Krapfen mit der Marillenmarmelade füllen und mit Staubzucker bestäuben.