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Burger vom Lamm mit Marillen Chutney

Saftiges und würziges Lammfleisch mit frischer sommerlicher Marillen Chutney.
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 1/2 rote Zwiebel
  • 4-5 Blätter bunter Mangold
  • 1 Glas STAUD'S Chutney Marille
  • 1 Handvoll frischer Koriander
  • Feta nach Belieben
  • 4 Brioche Buns
  • BBQ Sauce, oder BBQ Weingelee Sauce (Rezeptverlinkung im Text)

Zutaten für die Lamm Patties:

  • 900 g Lammschulter frisch und grob faschiert
  • 1 TL Piment gemahlen
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Korianderpulver
  • 1/2 TL Oregano
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Gewürze ins Lammfaschierte mischen, in 4
    gleich große Portionen teilen und daraus die Burger Laibchen formen. In der
    Mitte eine kleine Mulde mit dem Daumen eindrücken, das hilft später beim Grillen.
  • Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten grillen, bis sich in der
    Mulde Flüssigkeit gesammelt hat, dann wenden und für weitere 5 Minuten am Grill
    lassen. Brioche-Buns kurz auf der Innenseite grillen.
  • Mangold-Blätter halbieren und in feine Streifen schneiden.
  • Die Buns mit BBQ Weingelee-Sauce bestreichen (siehe Rezept Hühnchen vom Grill) und
    mit etwas Mangold belegen.
  • Darauf das Patty legen und mit STAUD’S Chutney
    Marille bestreichen. Abschließend nach Belieben mit zerbröckeltem Feta, roten
    Zwiebelringen, frischem Koriander und dem restlichen Mangold verfeinern.