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Buttermilk Fried Chicken

Knuspriges und extrem saftiges fried chicken.
Gericht Main Course
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 1/4 l Buttermilch
  • 2 ganze Hühnerkeulen mit Haut
  • 2-3 Tassen Mehl
  • 2 l Pflanzenöl zum Frittieren

Gewürzmischung

  • 1-2 TL Salz
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 TL Ancho Chili Pulver (alternativ, Cayenne) oder mehr wenn mans würziger mag
  • 1-2 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1-2 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
  • 1 TL Piment gemahlen
  • 1 TL Basilikum getrocknet

Beilagen Süßkartoffel

  • 2 große Süßkartoffeln
  • 200 g Sauerrahm
  • 3 EL Schnittlauch
  • Salz nach Geschmack

Anleitungen

Buttermilk Fried Chicken

  • Alle Gewürze zusammen mischen und die Hälfte davon in einer Schüssel mit der Buttermilch verrühren und den Rest für später aufheben. Dann mit Klarsichtfolie abdecken (oder alles gleich in eine Box) ca. 4 Stunden lang im Kühlschrank marinieren. Die Hühnerkeulen könnt ihr im Ganzen lassen oder teilen. Nachdem ich das Rezept nun ein paar mal gekocht habe, teile ich sie lieber.
  • Nachdem das Huhn fertig mariniert ist und ready to fry, Öl in einem Topf erhitzen bis die Temperatur ca. 175°C beträgt. Der Topf sollte große genug sein um beide Hühnerkeulen zu halten. Falls ihr die Mengen vergrößert, nicht mehr als 2 bis maximal 3 Stücke gleichzeitig frittieren.
  • Währenddessen in einer großen Schüssel die restliche Gewürzmischung und das Mehl gut durchmischen.
  • Nun gehts ans Panieren. Huhn direkt von der Buttermilch einmal voll mit der Mehlmischung bedecken. Dann nochmal in die Buttermilch tauchen und nochmals mit dem Mehl panieren. Crispiness is all about that double dipping!
  • Vorsichtig ins heiße Öl, am besten von einem weg legen. Das Huhn ca. 15-20 Minuten lang frittieren. Die Hitze sollte 175 Grad Celsius nicht übersteigen. Ich empfehle mit einem Thermometer zu arbeiten.
  • Vorsichtig herausnehmen und ein paar Minuten auf ein Gitter zum Abtropfen legen. Schon ist das knusprigste saftigste Buttermilk fried Chicken fertig!

Süßkartoffel als Beilage

  • Süßkartoffel mit einer Gabel einstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 60-90 Minuten bei 190°C Umluft garen. (Dieser Prozess kann gemacht werden während das Huhn zubereitet wird)
  • Schnittlauch klein schneiden und mit Sauerrahm mischen, nach Geschmack salzen.
  • Süßkartoffel vor dem Servieren aufschneiden und mit Schnittlauchsauce garnieren. Zum fried chicken servieren.