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Geschmorte Hühnerkeule mit Kikkoman Sojasauce

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 4 Hühneroberkeulen  (mit Haut und Knochen)
  • 4 Hühnerunterkeulen  (mit Haut und Knochen)
  • Salz
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 100 ml Kikkoman Sojasauce
  • 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Reisessig
  • 2 EL Sesamöl
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer ca. 4 cm
  • 1 Handvoll Shiitake Pilze
  • 1 Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten
  • 500 ml Wasser
  • 1 EL geröstete Sesamsamen  schwarz und weiß
  • Frischer Koriander Zum Garnieren
  • Gedämpfter Pak Choi und Reis Beilagenvorschlag

Anleitungen

  • Die Hühnerteile trocken tupfen. Von beiden Seiten etwas salzen. Die Hühnerkeulen mit der Hautseite nach unten in einer Pfanne mit dem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze  für 5 Minuten goldbraun anbraten, dann wenden und weitere 3 Minuten braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
  • Knoblauch, Shiitake, Frühlingszwiebel und Ingwer in derselben heißen Pfanne, im Hühnerfett, bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Dann die Kikkoman Sojasauce, Gochuchang und alle anderen flüssigen Zutaten miteinander vermischen und in die Pfanne leeren. 1-2 Minuten leicht köcheln lassen und dabei rühren.
  • Die angebratenen Hühnerkeulen zurück in die Pfanne geben. Mit dem Wasser aufgießen, sodass die Hühnerteile zu etwa ¾ bedeckt sind. Zum köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 45 Minuten schmoren lassen.
  • Nach der Garzeit den Deckel abnehmen und die Sauce bei mittlerer Hitze leicht einkochen lassen, sodass sie dickflüssig wird und die Hühnerteile schön glasiert sind.
  • Die geschmorten Gochujang-Hühnerkeulen mit der Sauce beträufeln. Sesamsamen kurz ohne Öl anbraten. Damit, und optional mit frischen Koriander, dann die Hühnerkeulen garnieren.