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Sweet und Spicy Steak Sandwich

Peppadew sind hier der ultimative Geheimtip. Sie bringen eine herrliche Säure sowie dezente Schärfe in das Sandwich und heben so das gute Fleisch hervor.
Servings 2 Personen

Zutaten

  • 1 Sandwich Brot nach Wahl z.B. Baguette
  • 300 g Steak z.B. Ribeye
  • 1 große Zwiebel
  • 1 EL Misopaste
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150 g Fisolen
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Handvoll Peppadew
  • 10 g Butter

Sauce

  • 3 EL Sauerrahm
  • 1 EL Senf
  • Tabasco oder Ähnliches, nach Geschmack

Anleitungen

  • Das Steak großzügig mit Miso-Paste einreiben.Für mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
  • Die Fisolen waschen und die Enden abschneiden.
  • Die Zwiebeln würfeln.In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Zwiebeln darin durch rösten. Leicht salzen und zur Seite stellen.
  • Den Knoblauch zerdrücken und klein hacken.In derselben Pfanne etwas Butter erhitzen, den Knoblauch kurz anbraten und dann die Fisolen hinzufügen und durch braten.
  • Das Miso vorsichtig vom Steak abputzen, da es in der Pfanne leicht verbrennen kann. Das Steak in einer Pfanne mit hoch erhitzbarem Öl auf beiden Seiten scharf anbraten. Etwas Butter dazu schmelzen und über das Steak gießen.
  • Das Steak in den vorgeheizten Ofen bei 130°C geben und garen, bis eine Kerntemperatur von 55-60°C erreicht ist.
  • Danach herausnehmen und 5-10 Minuten rasten lassen.
  • Sauerrahm, Senf und Tabasco in einer Schüssel gut vermischen.
  • Steak in Scheiben schneiden
  • Das Sandwichbrot (getoastet oder frisch) halbieren und nach Belieben mit Steak, Zwiebeln, Fisolen, und Peppadew belegen. Mit der vorbereiteten Sauce verfeinern.