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Peppadews sind meine kulinarische Entdeckung des Spätsommers. Diese kleinen, roten Paprikas, die unter dem Namen Peppadew bekannt sind, bieten eine besondere Mischung aus süß-säuerlicher Schärfe, die ich sofort spannend fand.
Als ich das erste Mal eine Peppadew probierte, dachte ich direkt daran, sie in Sandwiches zu verwenden. Ihre einzigartige Kombination aus Süße und Schärfe passt perfekt zu Fleischgerichten und bringt eine interessante Ergänzung zu herzhaften Aromen. Ob in einem Steak-Sandwich oder zusammen mit Hühnchen – Peppadews fügen sich harmonisch ein und verleihen dem Gericht eine angenehme Frische mit einem leichten Kick.
Wenn du nach einer neuen Zutat suchst, die deinem Essen eine besondere Note gibt, probiere unbedingt Peppadews aus. Sie könnten genau das sein, was deinem nächsten Sandwich das gewisse Etwas verleiht.
Hier jetzt aber genug geschwärmt jetzt geht es zum Rezept!
Ihr könnt im Prinzip jedes Sandwichbrot verwenden, das euch schmeckt. Ich greife gerne zu einem rustikalen Weißbrot, das sich hervorragend mit der Fülle der Aromen verbindet. Beim Fleisch habt ihr ebenfalls freie Wahl – eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. In meinem Rezept habe ich Beiried verwendet, das durch die Peppadews eine wunderbare Geschmackstiefe erhält.
Sweet und Spicy Steak Sandwich
Zutaten
- 1 Sandwich Brot nach Wahl z.B. Baguette
- 300 g Steak z.B. Ribeye
- 1 große Zwiebel
- 1 EL Misopaste
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Fisolen
- Salz und Pfeffer
- 1 Handvoll Peppadew
- 10 g Butter
Sauce
- 3 EL Sauerrahm
- 1 EL Senf
- Tabasco oder Ähnliches, nach Geschmack
Anleitungen
- Das Steak großzügig mit Miso-Paste einreiben.Für mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Die Fisolen waschen und die Enden abschneiden.
- Die Zwiebeln würfeln.In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Zwiebeln darin durch rösten. Leicht salzen und zur Seite stellen.
- Den Knoblauch zerdrücken und klein hacken.In derselben Pfanne etwas Butter erhitzen, den Knoblauch kurz anbraten und dann die Fisolen hinzufügen und durch braten.
- Das Miso vorsichtig vom Steak abputzen, da es in der Pfanne leicht verbrennen kann. Das Steak in einer Pfanne mit hoch erhitzbarem Öl auf beiden Seiten scharf anbraten. Etwas Butter dazu schmelzen und über das Steak gießen.
- Das Steak in den vorgeheizten Ofen bei 130°C geben und garen, bis eine Kerntemperatur von 55-60°C erreicht ist.
- Danach herausnehmen und 5-10 Minuten rasten lassen.
- Sauerrahm, Senf und Tabasco in einer Schüssel gut vermischen.
- Steak in Scheiben schneiden
- Das Sandwichbrot (getoastet oder frisch) halbieren und nach Belieben mit Steak, Zwiebeln, Fisolen, und Peppadew belegen. Mit der vorbereiteten Sauce verfeinern.
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