Die Herbstgerichteküche ist voll im Gange! Süßkartoffel gehören jetzt zu einem der Gerichte die ich regelmäßig auf der Karte stehen hab. Deswegen heute eine Variante davon.
Süßkartoffeln sind der perfekte Sattmacher und reich an Antioxidantien, Vitamin E und C sowie Beta Carotin. Generell sind sie eine sehr gute Ergänzung zu einem ausgeglichenem Speiseplan.
Gefüllte Süßkartoffel
Ein herbstliches Rezept das schnell und einfach gemacht ist.
Servings 4 Personen
Zutaten
- 4 Süßkartoffel
- 200 ml Sauerrahm
- 1 EL Tabasco
- 1 EL Honig
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Schinkenspeckscheiben
- 2 Stück Hühnerbrust
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 EL Senf
- 1 Handvoll Spinat
- 1 Avocado
Anleitungen
- Süßkartoffel mit einer Gabel einstechen und bei 160ÆC Umluft im Ofen fertig garen.(ca. 45 Minuten).
- Währenddessen Sauerrahm mit Tabasco und Honig vermischen. Die Sauce beiseitestellen und für später aufheben.
- Hühnerbrust würfeln und mit Salz, Knoblauchpulver (der frischen Knoblauch),Paprikapulver und Senf marinieren.
- Schinkenspeck klein schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Dann aus derPfanne herausnehmen.
- In der gleichen Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebel sowie Hühnerbrust darinanbraten. Wenn die Hühnerbrust fast gar ist noch den Spinat dazugeben und kurzweiterbraten.
- Süßkartoffel der Länge nach fast bist nach unten einschneiden. Mit Hühnchen füllen,dann die Avocado würfeln und gleichmäßig verteilen. Mit Speck und Tabasco-Saucegarnieren.
Dieses Rezept ist in freundlicher Kooperation mit Merkur Markt enstanden.
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