Muah Chee 麻糍 sind weiche, chewy Klebereisbällchen, die in einer Mischung aus Erdnüssen, Sesam und braunem Zucker gewälzt werden. Nicht zu verwechseln mit den japanischen Mochi, die gefüllt werden.
Ihren Ursprung haben sie in China und wurden dann über Asien verbreitet. Sie sind nun auch in Singapore, Taiwan und Co. ein beliebter Street Food Snack.
Am besten schmecken sie ganz frisch. Daher nur so viel vorbereiten, wie man essen will. Soll doch etwas von der Masse übrig bleiben, kann man sie vorm Wälzen in den Erdnüssen und Co. in einer Schüssel abdecken und 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Danach kurz in der Mikrowelle oder im Bambusdämpfer aufwärmen und, wie gehabt, den letzten Zubereitungsschritt durchführen.
Erdnuss-Sesam Muah Chee - Erdnuss-Sesam Mochi
Portionen 4 Portionen
Kochutensilien
- Dämpfer jeder Art
Zutaten
- 100 g Klebereismehl
- 1 EL Tapioka Stärke
- 1 Prise Salz
- 1 EL Schalottenöl, alternativ Pflanzenöl
- 120-140 ml kaltes Wasser
- 3-4 EL geröstete Erdnüsse
- 3-4 EL gerösteter Sesam
- 2 EL brauner Zucker
Anleitungen
- Reismehl mit Stärke, Öl und einer Prise Salz, mischen und langsam das Wasser darunter rühren.
- In eine hitzebeständige Schüssel füllen, die in den Dämpfer passt und 30 Minuten lang dämpfen lassen.
- Währendessen Erdnüsse und Sesam sehr fein häckseln und mit braunem Zucker zusammen mischen. Ich hab hier Vollrohrzucker verwendet, da ich die Konsistenz gerne hab. Beiseite stellen.
- Die Schüssel aus dem Dämpfer nehmen und gut durchrühren. Ca. 3 Minuten so dass ein elastischer Teig entsteht.
- Die Erdnuss Sesam Mischung auf einem Teller oder Blech verteilen, Finger etwas einölen und mit einer Schere den Teig in kleine Stücke schneiden und in der Mischung wälzen.
- Die Muah Chee sollten frisch gegessen werden. Am besten immer nur die Menge zubereiten, die man gleich essen will. Sollte es zu viel Teig sein, kann der einfach ein paar Tage im Kühlschrank aufgehoben werden, jedoch ohne Erdnüssen und Sesam.Zum Weiterverarbeiten den Teig einfach vorher ein paar Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen, dann wird der er wieder weicher. Dann, wie gehabt, klein schneiden und in Erdnuss-Sesam-Mischung wälzen.
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