Saftiger Karottenkuchen

Das Rezept zu diesem Kuchen möchte ich euch absolut nicht vorenthalten!

Dieser Kuchen ist absolut saftig und köstlich und wer Karottenkuchen generell mag wird diesen lieben!

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Saftiger Karottenkuchen

Gericht Dessert

Zutaten

  • 340 g Karotten
  • 240 g Butter zimmerwarm
  • 200 g Gelbzucker
  • 4 Eier
  • Zeste von 1 Orange
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Zimtpulver
  • 2 TL aus einer Mischung aus Ingwerpulver, weißem Pfeffer, Muskat & Gewürznelkenpulver
  • 200 g Mehl
  • 100 g geriebene Mandeln
  • 100 g Walnüsse grob gehackt
  • 1 Schuss Milch

Creme

  • 600 g Frischkäse
  • 100 g Puderzucker
  • Saft von 1 Zitrone
  • Zeste von 2 Zitronen
  • Beeren zum Garnieren

Anleitungen

  • Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
  • Karotten schälen und fein reiben, dann durch ein Geschirrtuch pressen um extra Flüssigkeit zu entfernen. 
  • Butter und Zucker schaumig rühren und die anderen Zutaten der Reihe nach dazuschlagen.
  • Zum Schluss noch die Karotten unterheben. In zwei ca. 18cm Springformen aufteilen und 45 Minuten lang backen. 
  • Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Währenddessen alle Zutaten für die Creme zusammenmischen. 
  • Die Kuchen horizontal halbieren, mit Creme bestreichen und stapeln. Ganz oben dann einfach mit Früchten garnieren. Lasst es euch schmecken!

 

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