Die perfekte Beilage für euer Weihnachtsfestessen oder einfach gleich als das Hauptgericht. Geschmorte Karotten gehören bei mir auf jede festliche Tafel und dürfen natürlich auch dieses Jahr nicht fehlen. Für dieses Rezept verwendet ich gerne kleinere Karotten mit Grün um das Gericht nicht nur geschmacklich hervorzuheben sondern auch visuell.
Geschmorte Karotten
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 1 kg Karotten
- Olivenöl
- 5 Knoblauchzehen
- ein paar Flocken Butter
Gewürzmischung
- 1 TL Zimtblüten
- 1 TL Ancho-Chili-Pulver für die Pistazien
Zum Anrichten
- 2 EL Pistazien, geschält,geröstet, ungesalzen
- 100 g Sauerrahm
- 1/2 TL Ancho-Chili-Pulver für denSauerrahm
- 1 kleiner Granatapfel
Anleitungen
- Karotten waschen, Grün entfernen und auf einem Blechmit Backpapier zu einem auflegen.
- Zimtblüten imMörser zerstoßen und mit dem Chili-Pulver mischen.
- Knoblauchzehen mit Schale zerdrücken und unter dieKarotten mischen, etwas von der Gewürzmischungebenfalls dazu geben.
- Butterstücke auf den Karottenverteilen, so dass sie langsam dazu schmilzt.
- Bei 180°Umluft für 45 Minuten in den Ofen geben.
- Pistazien ohne Öl kurz in einer Pfanne anrösten. AmEnde das restliche Gewürzpulver hinzufügen und vomHerd nehmen.
- Den Sauerrahm mit einem 1⁄2 TL Ancho-Chili-Pulver verrühren.
- Granatapfel öffnen und Kernelösen. Karotten servieren, mit Granatapfelkernen undPistazien garnieren und Sauerrahm nach Geschmackdarüber gießen.
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