Wir lieben die Spargelsaison! Heute gibt es zur Abwechslung mal ein kinderleichtes Rezept dass man auch spontan flott hinkriegt. Grüner frischer Spargel in knusprigem Speck und Blätterteig.
Grüner Spargel in Blätterteig
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 1 Packung Blätterteig
- ca 500 g grüner Spargel
- 100 g Bauchspeck Scheiben (gleiche Menge wie Spargel) optional
- 30-50 g Parmesan
- 1 Ei
- grobes Meersalz und Pfeffer
Anleitungen
- Blätterteig ausrollen und in ca. 1-2 cm dünne Streifen schneiden.
- Spargel waschen und holzige Enden vom Spargel abbrechen oder abschneiden. Ist der Spargel besonders dick und etwas holziger, so kann man ihn auch schälen.
- Mit einer Scheibe Speck und Parmesanflocken belegen und jeweils einen grünen Spargel darin einwickeln, auf ein Backblech auflegen. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.
- Ei verquirlen und die Spargel Stangerl damit bestreichen dann Salz und Pfeffer darauf streuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 220° Umluft für ca. 15 Minuten goldbraun und knusprig backen.
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