Mein absolutes Lieblingsdessert ist und bleibt eine gute Tiramisu.
Ohne Schlagobers oder irgendwelche Cremen. So wie sie gehört mit ein paar extra Gewürzen. Mascarpone und Ei sind hier für die perfekte Tiramisucreme genug. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Dieses Rezept ist wieder ein Teil meiner kleinen Rezeptreihe für Van den Berg.
Tiramisu
Portionen 8 Personen
Zutaten
- 5 Eier
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 500 g Mascarpone
- ca. 250 ml frisch gebrühter Kaffee, abgekühlt
- 1 Schuss Rum
- 1 gestrichener TL arabisches Kaffeegewürz
- 1 TL Orangenzeste
- ca. 50 Biskotten (wir empfehlen Manner)
Zum Garnieren
- 1 EL Kakaopulver
- 1 TL arabisches Kaffeegewürz
Anleitungen
- Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen.
- Eigelb mit Zucker cremig schlagen, Mascarpone dazu geben und weiter auf mittlerer Stufe rühren. Orangenzeste hinzufügen und unterrühren.
- Kaffee mit dem Kaffeegewürz und einem Schuss Rum vermischen. Biskotten kurz in Kaffeemischung tauchen, und direkt in die Tiramisu-Form schichten.
- Darauf eine Schicht Mascarpone-Creme geben. Darauf wieder eine Schicht getunkte Biskotten.
- So fortfahren, bis die Form gefüllt ist. Mit einer Creme-Schicht abschließen.
- Das Tiramisu für eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen, dann mit einer Mischung aus Kakaopulver und Kaffeegewürz bestreuen.
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