Klingt nicht schon der Titel köstlich ?
Ich muss sagen ich backe nicht sehr oft Brot, ich rede mir ein dass mir dafür die Zeit fehlt oder es einfach zu viel Aufwand ist, oder anderen Blödsinn der gar nicht wahr ist. Leider backe ich maximal 1-2 mal im Jahr mein eigenes Brot… das wird sich aber jetzt ändern! Nachdem ich dieses köstlich 2 in 1 Käse Speck Brot gebacken habe ist mir aufgefallen das es ja gar nicht so viel Aufwand ist und ich habe mir vorgenommen kaum noch fertige Produkte zu kaufen sondern einfach alles selber zu kochen! Warum eigentlich nicht ? Es gibt so viele Möglichkeiten und in unserem Garten findet man das eine oder andere Kraut wachsen. Es sollte einfach mehr hausgemachtes in der Küche geben! Ich verwende als Zutaten hauptsächlich Bio Produkte und Kräuter aus dem Garten. Wir wollen ja keine Pestizid Brötchen machen 😉
Also nun zum Rezept Variante 1:
Zutaten für etwa 8-10 Brötchen:
600g Dinkelmehl
300ml lauwarmes Wasser
42g frische Hefe
2 gute Teelöffel Salz
4 EL extra vergine Olivenöl
1 Hand voll klein gehackter Thymian und Rosmarin
1 Hand voll klein gehackter Schnittlauch
150g Speckwürfelchen
200g geriebener Bergkäse
80g geriebener Parmesan
und noch mehr Käse wer Lust hat auch noch Variante 2 zu testen 😉
noch etwas Olivenöl zum einstreichen
Die Zubereitung des Rezepts ist einfacher als man denkt! Man muss nur ein bisschen Geduld und Kraft haben 😉
Dinkelmehl, Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl zu einem sehr glatten Teig kneten und dann in einem Gefäß mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.
Nach einer Stunde den Ofen auf 200° vorheizen. Den Teig mit den Kräutern, Speckwürfelchen, Bergkäse und Parmesan zusammenkneten. Es scheint am Anfang etwas viel zu sein aber man muss einfach immer weiter kneten und kneten und kneten. Wenn das ganze gut vermischt ist in gleichmäßige Teile aufteilen, Knödel formen und dann flachdrücken. Dann auf ein Backblech mit Backpapier oder Olivenöl geben (ich habe die Variante mit Olivenöl benutzt da ich kein Backpapier zu Hause hatte). Dann nochmals 15 Minuten gehen lassen. Danach mit Olivenöl einstreichen und für 20-25 Minuten in den Ofen schieben (je nach Geschmacksvorliebe des Bräunungsgrades).
Das war es dann auch schon! Am besten heiß genießen! Ich habe die Brötchen ganz ohne Füllung gegessen weil sie schon so köstlich waren aber ich bin mir sicher das der ein oder andere Aufstrich noch herrlich dazupassen würde!
Käse Speck Brötchen Variante 2
Wie ihr ja im Titel lesen könnt ist das ganze ein 2 in 1 Brotteig! Also für Variante 2 braucht ihr noch etwas Käse ich habe hierfür geriebenen Emmentaler benutzt (also quasi triplo formaggio). Der Teig bleibt ansonsten gleich. Das ganze funktioniert ein bisschen anders, ihr nehmt ein kleines Stück vom Teig, ungefähr so groß wie eine Kastanie formt es rund und drückt es flach dann nehmt ihr ca. einen Telllöffel Käse und legt diesen auf die Mitte, der Käse wird dann vom Teig umschlossen und dann nochmal platt drücken so das eine Art mini Flade entsteht. Dieses Brothäppchen dann einfach mit Olivenöl in einer Pfanne goldbraun braten und schon habt ihr Variante 2 des köstlichen Rezepts!
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