Manchmal gibt es diese Gerichte, die schon beim ersten Biss alle Sinne verzaubern – und genau das sind diese frittieren Garnelenbällchen mit knusprigem Teigmantel. Außen goldbraun und super crunchy, innen zart mit saftiger Garnelenfüllung und einem Hauch von Frische durch Wasserkastanien. Dazu kommt eine würzige Sauce, die die perfekte Balance aus cremig, scharf und limettig (ist das ein Wort?) bietet.
Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Appetizer für besondere Anlässe oder als Highlight für einen entspannten Abend mit Freund:innen. Und das Beste: Die Zubereitung macht Spaß und lässt sich gut vorbereiten, sodass du mit wenig Aufwand viel Eindruck hinterlassen kannst. Probier es mal aus!
Crispy Garnelen-Bällchen
Eine ultimatives Knuspererlebnis gibt es mit diesen Garnelen im Frühlingsrollen Teig.
Portionen 14 Stück
Zutaten
- 350 g ausgelöste Garnelen
- 100 g Wasserkastanien
- 15-25 g Ingwer nach Geschmack, mehr oder weniger
- 1 Frühlingszwiebel
- 250 g Frühlingsrollenteig (spring roll pastry)
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL chinesischer Kochwein
- 1,5 TL Kartoffelstärke
Limettenmayo
- 3-5 EL Kewpie Mayo
- 1-2 TL Crispy Chiliöl oder mehr
- Zeste einer halben Limette
- Saft einer halben Limette
Anleitungen
- Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Frühlingszwiebel halbieren. 2/3 der Frühlingszwiebel mit dem weißen Teil fein hacken; den Rest für die Garnitur aufheben. Wasserkastanien grob hacken. Die Garnelen fein hacken.
- Garnelen, gehackte Wasserkastanien, geriebenen Ingwer und die gehackte Frühlingszwiebel in eine Schüssel geben.Sesamöl, Sojasauce, chinesischen Wein und Kartoffelstärke hinzufügen. Alles gut verrühren (am Besten mit Stäbchen und nur in eine Richtung), bis die Masse gleichmäßig vermischt und leicht gebunden ist. Die Füllung zu 12-14 gleich großen Kugeln formen und beiseite stellen.
- Den Frühlingsrollenteig wie eine Zigarre zusammen rollen und in sehr feine Streifen schneiden.
- Jede Garnelenkugel mit den feinen Teigstreifen umwickeln, sodass die Kugeln vollständig ummantelt sind und etwas fest drücken.
- Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf ca. 170-180 °C erhitzen.Die Garnelenbällchen portionsweise für ca. 4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf einem Gitter kurz auskühlen lassen.
- Kewpie-Mayonnaise mit Chiliöl, Limettenzeste und Limettensaft in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Übrige Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden und die Garnelenbällchen damit garnieren.Die Bällchen mit der würzigen Sauce servieren und frisch genießen.
No Comments