Wagyu Burger anyone?

Das wichtigste für einen guten Burger sind die Zutaten: das Fleisch, der Bun, die Sauce und irgendetwas Frisches. Es dürfen nicht zu viele Komponenten sein, da der Burger sonst einfach ein Geschmacks Mischmasch ist und man die eigentlich guten Zutaten gar nicht mehr zuordnen kann. Im Shiki, dem japanischen Restaurant für Haute Cuisine mit europäischen Einflüssen, kommt man auf jeden Fall auf seinen Geschmack wenn man auf der Suche nach einem guten Burger ist. Der SHIKI‘S WAGYU BURGER wird in einem klassischen Sesam-Bun mit Cheddarkäse, Tamarillo-Wagarashisenf-Teriyaki-Sauce und Kartoffel-Wedges serviert. Für 24 € kein Schnäppchen aber definitiv seinen Preis wert.

Wagyu Burger Patty

Jetzt zum Inhalt des Burgers. Das Fleisch stammt zu 100% aus Österreich und kommt von Wagyu Rindern aus dem Mostviertel. Ja ihr habt richtig gelesen, auch in Österreich gibt es die japanischen Wagyu Rinder. Das Verhältnis zwischen fettigem und mageren Fleisch ist  bei den Patties besonders gut aufgeteilt.  Auch die Garstufe des Fleisches muss natürlich passen. Für mich heißt es bei Burgern normalerweise Medium, wobei ich bei Wagyu Fleisch eine Ausnahme gemacht habe und den Burger Medium-Rare bestellt habe.

Die Tamarillo-Wagarashisenf-Teriyaki-Sauce ist neben dem Fleisch meine Lieblingskomponente. Ich bin ein absoluter Saucen Freak. Wenn die Sauce nicht passt, dann passt das ganze Gericht nicht, aber ich muss zugeben, dass ich mein Essen ab und zu auch in Sauce ertränke. Wie zum Beispiel ein Kalbsbutterschnitzel, das braucht einfach eine extra Portion Sauce.  Bei dem Burger hätte ich eventuell auch noch einen extra Schuss vertragen können. Aber nachdem ich schon so extrem hungrig war musste der Burger einfach sofort gegessen werden.

Normalerweise bestelle ich im Shiki immer Sashimi und Co aber seit ich den Wagyu Burger probiert habe mache ich hin und wieder eine kleine Ausnahme.

ÖFFNUNGSZEITEN

FINE DINING:

Di – Sa 18:00 – 24:00 (last order 22:00)

BRASSERIE:

Di – Sa durchgehend 12:00 – 24:00  (last order 23:00)

BAR:

Di– Sa 15:00 – 24:00 (last order 23:30)

Kontaktdaten:

Krugerstraße 3, 1010 Wien, Austria
Telefon: +43 1 512 73 97
E-Mail: info@shiki.at
Web: www.shiki.at