Blue Elephant Thai Red Curry mit Süßkartoffel

Ein gutes Thai Curry ist daheim ganz einfach zubereitet. Mit ein paar kleinen Tipps schmeckts noch besser und die möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten.

  1. Um den Geschmack der Currypaste auch wirklich zu entfalten ist es wichtig die Paste, bevor man die Kokosmilch hinzufügt, anzubraten.
  2. Wenn man einen leichten Hustenreiz beim einatmen verspürt ist die Paste bereit für die Kokosmilch.
  3. Thai Curry ist das perfekte Gericht um alle möglichen Gemüsereste aus dem Kühlschrank zu verbrauchen. Vor allem festeres Gemüse wie Karotten, Kürbis, Kartoffel und Co. eignen sich sehr gut. Auch verschiedenste Fleischsorten schmecken hervorragend mit den Currypasten von Blue Elephant.
  4. Thai Basilikum gibt dem ganzen noch ein wunderschönes Aroma ist aber optional.
  5. Erdnüsse und Cashews sind eine gute Ergänzung für Curries und sehen als Garnitur super aus.

Das waren ein paar Tipps von mir für euch, aber jetzt probiert das Rezept aus und fürchtet euch nicht davor die Zutaten zu variieren.

 

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Zutaten

  • 1 Packung Blue Elephant Red Currypaste
  • 500 ml Roi Thai Kokosmilch
  • 1 große Süßkartoffel
  • 150 g Kichererbsen gekocht
  • 1/2 Packung Maiskölbchen eingelegt oder frisch, ca. 6-8 Stück
  • 150 g Kaiserschoten
  • 1 Handvoll Thai Basilikum optional
  • Cashews zum Garnieren
  • Koriander zum Garnieren
  • Limettenspalten

Als Beilage empfehle ich Hom Mali Everest Reis

    Anleitungen

    • Süßkartoffel waschen, schälen und in ca. 1-2 cm große Würfelchen schneiden.
    • Kaiserschoten waschen und 'Fäden' herausziehen.
    • Maiskölbchen schräg halbieren.
    • In einem Wok etwas Öl erhitzen und rote Currypaste darin anbraten bis man einen leichten Hustenreiz verspürt. Dann haben sich alle Aromen entfaltet und die Paste ist bereit für die Kokosmilch.
    • Aufkochen lassen und Gemüse dazugeben.
    • Kichererbsen waschen und ebenfalls dazu geben und ca. 10-15 MInuten lang köcheln lassen bis die Süßkartoffel gar ist. Dazu einfach abschmecken. Thai Basilikum Blätter gib gezupft ca. 5 Minuten vor Kochende hinzufügen und unter das Curry rühren.
    • Während das Curry köchelt kann man die Cashews im Ofen oder in einer Pfanne ohne Öl etwas anrösten. (nicht aus den Augen lassen) Danach kurz auskühlen lassen und klein hacken.
    • Das fertige Curry mit Hom Mali Everest Reis servieren und mit Cashews, Koriander und einem Spritzer Limette servieren.

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