Bald ist Ostern und daher habe ich heute für euch ein ganz besonderes Rezept vorbereitet. Ich habe eine herrliche Lammkrone aus dem Yspertal von meinem Fleischhauer des Vertrauens Klaghofer Fleischwaren bekommen. Übermäßiger Fleischkonsum muss nicht sein, aber ab und zu ein richtig feines Schmankerl darf man sich vor allem zu Ostern gönnen. Nun ein paar Worte […]
Werbung Dieses Jahr wollte ich einmal über meinen eigenen Schatten springen und mich selbst an die klassischen Faschingskrapfen heranwagen. Wer mich kennt, weiß, dass ich nicht die größte Bäckerin bin und generell einfach eine sehr ungeduldige Person bin, vor allem, wenn es um Dinge geht wie Teig rasten lassen. Auch mein Sous Vide Gerät treibt […]
Dieses Rezept hat sich zu meinen absoluten Lieblings-Brunch-Rezepten entwickelt. Es geht relativ einfach ist schnell und einfach leider geil. An einem Sonntag nach einer durchzechten Nacht ist dieses Gericht einfach das Beste um wieder fit zu werden (glaubt mir, ich habe es getestet). Es ist zwar eine kleine Kalorienbombe, aber ab und zu darf man […]
Überall wo man inzwischen essen geht sieht man es immer wieder auf der Karte stehen: sous vide! Überall wird mit der Vakuummethode gekocht. Das erste mal bin ich erst vor ein paar Jahren mit dieser Art des Kochens in Berührung gekommen und fand das damals gekochte Roastbeef von der Konsistenz her einfach sehr gut. Die […]
Wer mir auf Instagram folgt, hat bestimmt in letzter Zeit mitbekommen wie sehr ich Schnee eigentlich liebe! In Kooperation mit dem Casino Kitzbühel haben wir uns also auf die weite Reise nach Tirol begeben. Dort durfte ich mit dem Küchenchef Walter Hiedl ein Menü kreieren und auch kochen! Die Rezepte wollen wir euch natürlich nicht […]
Werbung Hab ich schon mal erwähnt dass ich ein Asia Food Freak bin? Wahrscheinlich ungefähr 1000 mal, aber ich liebe es einfach! Umso mehr freut mich die Kooperation mit S&B Wasabi. Ich durfte für einen Wasabi Kochkurs der in der GUSTO Kochschule stattgefunden hat die Vorspeise entwickeln und kreieren und dann vor Ort mit ein […]
Werbung Jetzt ist es offiziell, der Sommer wird nicht so schnell wiederkommen und die kalte Zeit hat uns endgültig erreicht. Das gute daran, man kann die kalte Jahreszeit als Ausrede nutzen um sich zu Hause zu verschanzen, zu kuscheln und Comfort Food zu essen. Heute hab ich für euch mit FELIX Sugos ein richtig gutes […]
Der liebe Martin Zeißl hat mich vor einiger Zeit in meinem Studio besucht und mir ein paar seiner Rezepte verraten, diese möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten. Wir starten gleich einmal mit einer Speise an die mich sonst eher weniger herantrauen würde. Heute gehts um eines meiner liebsten Meeresfrüchte und zwar dem Oktopus. Mit etwas Geduld […]
MMMMhhhhhh, wenn ich nur daran denke läuft mir das Wasser im Mund schon zusammen. Luftig und knusprig, ein Hauch von Zitrone und Zimt und natürlich Schokolade! Ich habe für euch ein ganz einfaches Churro Rezept mit wirklich wenigen Zutaten gebacken. Churros kommen ursprünglich aus Spanien und werden oft mit einer Schokoladencreme serviert, oder einfach […]
Baos gibt es inzwischen fast überall, das Trendfood begeistert inzwischen auch Europäer, dabei kommt der Klassiker eigentlich aus Taiwan und wird seit Jahrzehnten als Street Food gegessen. Der klassische Gua Bao wird in einem gedämpften Bao mit stundenlang gegartem Schweinefleisch, eingelegtem Gemüse, frischem Koriander und gemahlenen Erdnüssen gemacht. Eine perfekte Mischung aus süß, sauer und […]